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Investigación en la FIQ: Ingeniería de Alimentos y Ambiental

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Dentro del Programa de Investigación en Ingeniería de Procesos y Ambiental (PIIPA) se están desarrollando actualmente monografías de pregrado y tesis de maestría en líneas de investigación claves como son la Conservación de Alimentos y Absorción de Metales Pesados usando el biopolímero Quitosano.

En la foto se muestra en primer plano uno de los secadores de túnel montado en el Laboratorio de Operaciones Unitarias, en los cuales se está estudiando la cinética de secado y la eficiencia exergética del proceso de secado de varios vegetales que se producen a nivel nacional como piña, tomate, cebolla, chiltoma, papaya, etc.

En Ingeniería Ambiental actualmente se están desarrollando tesis sobre el recubrimiento de alimentos con películas de quitosano como metodo novedoso para extender la vida útil de ciertos alimentos como frutas y vegetales.